| Módulo | Disciplina | CH |
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O ensino superior no Brasil. A Universidade na sociedade. Legislação da Educação Superior. A prática docente no contexto da LDB (Lei n.º 9.394/96). As teorias pedagógicas. A didática: definição e importância no ensino superior. Planejamento do ensino. Elaboração de planos de ensino e prática docente. Avaliação educacional. Ambiente virtual de aprendizagem e tecnologias para o ensino. Interações em sala de aula EAD e Presencial: o papel dos professores e dos alunos.
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Autocontrole e Inteligência emocional, Coordenação com os outros, Gestão de pessoas, Criatividade e Visão inovadora, Pensamento Crítico, Resolução de problemas, Busca constante de conhecimento, Liderança pelo exemplo, Conexões interpessoais, Determinação e Flexibilidade, Assumindo Riscos, Investimento de recursos; Proatividade; Planejamento estratégico; Gestão do Tempo; Gestão de Recursos Pessoais; Gestão do conhecimento; Gestão motivacional, O emprego do futuro; Habilidades do profissional do futuro: Flexibilidade cognitiva, Negociação, Orientação para servir, Julgamento e tomada de decisões.
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O que é transformação digital?; Quais são as tendências da transformação digital?; Inteligência Artificial: trabalha com a criação de máquinas inteligentes que executam funções de maneira semelhante aos humanos; Realidade Virtual: cria uma situação similar à real usando artifícios digitais e tecnológicos; Business Intelligence: a utilização de informações e dados para gerar inteligência que pode ser aplicada na tomada de decisão de um negócio; Automação de Marketing: usa a tecnologia para diminuir o trabalho manual e garantir a assertividade das ações de marketing de uma empresa; Data Science: a ciência que analisa os dados para possibilitar decisões mais assertivas; Como a transformação digital afeta sua carreira?; Como se preparar profissionalmente?; Estude muito; Pense no cliente; Conheça seus concorrentes; Analise seus dados; Crie propostas de valor; Tente inovar; Como a revolução digital influencia na escolha da carreira?; Carreiras digitais: minha profissão vai morrer?
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Fundamentos Culinários – equipamentos e técnicas. Métodos de cocção. Técnicas de cortes. Cozinha básica: fundos, caldos, consommês, molhos base, gelatinas e colágenos, elementos de ligação e aromáticos, melhoradores de sabor. Técnicas de guarde manger.
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Discorrer sobre Automação e tecnologia. Expor e conceiturar a respeito da carne cultivada em laboratório. Mencionar e discorrer sobre os tipos de sabores: Sabores mais azedos. Alimentos “raw” (crus). Tipos de Cafés especiais e diferenciados. Sabores do pacífico. Embalagem ecoconsciente
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"Entender sobre os principais alergênicos alimentares. Aprender o funcionamento metabólico. Conhecer os grupos de alimentos para o desenvolvimento de cardápios balanceados em nutrientes. Uso de alimentos que beneficiam o sistema gastrointestinal. Elaboração de cardápio diário. Uso de fichas técnicas com alimentos que melhoram o sistema gastrointestinal. Uso de alimentos e ervas que beneficiam o sistema detoxificante. Elaboração de cardápio diário. Uso de fichas técnicas com alimentos detoxificantes. Uso de alimentos que beneficiam o sistema cardiovascular. Elaboração de cardápio diário. Uso de fichas técnicas com alimentos que previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares. Elaboração de cardápio condizente com treinamento de resistência e de força. Orientação de substitutos para evitar monotonia alimentar em esportistas. Alimentos para dieta com restrição de nutrientes, para ingestão controlada de nutrientes, para grupos populacionais específicos.
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Planejamento financeiro: fontes de expansão dos negócios, bancos comerciais, mecardo de capitais, subsídios públicos. Fornecedores. Planejamento estratégico. Tomada de decisão e ferramentas gerenciais. Suprimentos e logística. Valor de mercado e cliente. Competitividade. Necessidades e tendências do consumidor. Propostas de valores para diferentes públicos. Público-alvo. Atendimento ao cliente. Estratégias de branding. Importância da identidade da marca. Gestão de produtos e preços.
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Conceitos. Marketing como orientação da gestão empresarial. Marketing de serviços. Conhecimento do ambiente tecnológico, econômico e do cliente. Mercado global. Segmentação de mercado. SWOT (análise das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças). Comportamento do consumidor. Interface do marketing com suprimentos de produção, logística, pessoas, finanças, tecnologia da informação. Desenvolvimento do mix de marketing (produtos, gestão de preços, distribuição, comunicação e promoção). Elaboração do planejamento de marketing: estrutura básica, aplicação e controle. Pesquisa de marketing. Publicidade. Propaganda. Promoção. Relações Públicas. Mídia impressa. Mídia eletrônica. Web mídia. Comunicação verbal. Comunicação não-verbal, Canais administrativos de comunicação interna. Técnicas para a apresentação de cardápios (comunicação visual).
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"Gestão Contábil e Financeira: Fundamentos de contabilidade e de matemática financeira. Demonstrações contábeis: importância, obrigatoriedade, relatório demonstração do fluxo de caixa. Variações patrimoniais. Análise econômico-financeira: vertical, horizontal, principais tributos contabilidade tributária. Orçamento: definição, modalidades, tipos. Margem de contribuição. Determinação e análise do ponto de equilíbrio: contábil, econômico, financeiro. Estimativa do retorno do investimento (ROI).
Gestão de Pessoas: Ergonomia. O mundo dos negócios, do trabalho e da cultura e clima organizacional. Modelo estratégico de gestão de pessoas: empresa presencial, empresa virtual, negociação. Componentes: políticas, estruturas, funções estratégicas, competências essenciais e avaliação de desempenho. Motivação e satisfação no trabalho. Liderança. Trabalho em equipe. Planejamento, busca, seleção, capacitação e desenvolvimento de pessoas, cargos, carreira e remuneração. Qualidade de vida no trabalho.
Gestão de Logística: Logística aplicada a serviços. Fornecedores: seleção e desenvolvimento. Seleção de materiais: especificação , simplificação, padronização e classificação de materiais. Normas e legislações aplicáveis. Gestão de estoques: apuração de custos de materiais (métodos quantitativos e qualitativos), sistemas de reposição de materiais. Política de compras. Orçamento. Normas ISO. Legislação aplicável. Técnicas de negociação. Gestão de Eventos: Origens históricas dos eventos e banquetes; Tendências dos eventos; conceitos básicos; Tipologia e características dos eventos; Planejamento e organização. Noções sobre cerimonial; Banquetes: planejamento, organização e implantação.Composição e organização do departamento de alimentos e bebida, suas funções, ciclos e processos. Funções gerenciais em A&B; gerenciamento de serviços de restaurantes, elaboração de cardápios e fichas técnicas; gerenciamento de cozinha. Gastronomia como atrativo."
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| TOTAL | 720h | |
Pós-Graduação EaD em
GESTÃO ESTRATÉGICA EM NEGÓCIOS GASTRONÔMICOS
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Seguimos a legislação em vigor do MEC que permite que o aluno escolha se deseja ou não fazer o trabalho de conclusão de curso.
Sobre seu Curso
A Pós-Graduação em Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos foi estruturada para proporcionar um treinamento teórico e prático dos aspectos mais importantes relacionados à gestão, técnicas, tendências e competências para atuar em diferentes segmentos de alimentação, nutrição e gastronomia. Esta especialização tem como objetivo garantir que você domine não apenas as técnicas tradicionais de gestão, mas identifique maneiras e ferramentas para aprimorar os resultados em diferentes segmentos de alimentação.
O Que Vou Aprender?
Clique em + e veja ementa da Disciplina
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Por que fazer uma Pós-graduação ?
Separamos alguns Benefícios e Vantagens para você:
Adicione
conhecimento específico
Na graduação, aprendemos conhecimentos gerais mais abrangentes a serem desempenhadas no mercado. Na pós-graduação, o conteúdo apresentado é específico, com foco especifico na área de atuação. Por meio da pós você conseguirá se diferenciar da concorrência. Com aprendizado prático para o dia a dia.
Amplie
seus horizontes
Se você deseja se reposicionar no mercado de trabalho ou até mesmo mudar de área, a pós-graduação é uma condição necessária para você. Por meio desse tipo de curso, você vai poder combinar diferentes enfoques de aprendizagem.
Por exemplo: Se for formado em enfermagem, pode se especializar em administração hospitalar e de sistemas de saúde.
Melhore o seu desempenho
na empresa atual
Se você está a bastante tempo se dedicando à sua empresa e sente que deixou de lado a busca por capacitação, a pós-graduação é a solução ideal. Com ela você terá acesso a conhecimentos valiosos e atualização de qualidade para melhorar seu desempenho na empresa atual e, garantir um aumento ou promoção!
Abra novas
oportunidades de emprego
Quem procura por um novo emprego tem na pós-graduação uma excelente oportunidade. O curso dará as ferramentas necessárias para obter destaque no mercado de trabalho ou até mesmo em uma empresa específica que você sempre teve vontade de atuar.
Entenda na prática a promoção em vigor
Pós Acessível com o Melhor Preço do Brasil. Confira:
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TOTAL
R$ 1.980,00
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12 x R$ 99,90
BÔNUS
Curso de Extensão
Curso Prep. para Concurso
Á Vista
TOTAL
R$ 1.980,00
R$ 1.198,00
BÔNUS
Curso de Extensão
Curso Prep. para Concurso
“Queria agradecer imensamente sua disponibilidade e de sua equipe. A todo momento que precisei, você prontamente me auxiliou! Que venham possibilidades futuras. Mais uma vez obrigado. À disposição.”
Jefferson Martins
Engenharia de Segurança do Trabalho
“Gostaria de deixar registrado minha satisfação com a faculdade e o excelente curso acabei de concluir. E com certeza realizarei outros cursos e continuarei indicando para amigos e familiares.”
Marcos Carvalho Campos
Direito Penal e Processual Penal
“É com grande satisfação que registro o quão foi e é importante a Faculdade Única em minha Vida Pessoal e Acadêmica, Tudo que precisei durante a realização do curso foi prontamente atendido e respondido.”
Claudia Aparecida
Psicopedagogia Clínica e Institucional
“Gostaria de agradecer. Deu tudo certo ao longo do curso. O certificado já chegou por Sedex, a plataforma é ótima. Quero aproveitar para dizer que irei indicar para alguns amigos que se formaram junto comigo.”
Heloisa Gonçalves
Enfermagem de Urgência e Emergência
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